ما هى أفضل الأطعمة لتطهير الكبد؟

الدكتور وائل صفوت

ما هى أفضل الأطعمة لتطهير الكبد؟

يعد الكبد من أكثر أعضاء الجسم نشاطا، كما يعد ثانى أعضائه من حيث تنوع المهام، فهويقوم بدور كبير فى تنظيم السكر فى الدم، وتخليص الجسم من الإلتهاب، كما أنه المسئول عن تنظيم الدهون، وتوزان بعض الهرمونات، ويلعب دورا مساعدا فى عملية الهضم، وبسبب كل هذه الوظائف المتعددة له، قد يكون أكثر عرضة من غيره لتراكم السموم.

ويقدم لنا الدكتور وائل صفوت مستشار الطب العام وأخصائى أمراض الباطنية والجهاز الهضمى والكبد مجموعة من الأطعمة التى تعمل على تطهر الكبد وتخليصه من السموم:

*الجزر

الجزر من قائمة الأطعمة التى تحتوى على نسب عالية من البيتا كاروتين المسئول عن تنظيم السكر فى الدم والتخلص من التهابات الجسم، فهو مصدر جيد للطاقة، ويمكن دمجه بسهولة مع الأنظمة الغذائية، من أجل تطهير الكبد.

*الثوم

يعمل الثوم على تطهير الدم إذ يحتوى على كميات كبيرة من الأليسين والسيلينيوم، التى تساعد فى تطهير الكبد، وتعمل كمساعد للكبد للقيام بوظائفه، لأنها تعمل على تنشيط أنزيماته وإخراج السموم منه.

*الليمون

يمكن تناول الليمون بطريقة الأكل أو العصير من أجل تطهير الكبد، فهو يحتوى على نسبة عالية من فيتامين C، مضاد الأكسدة، ولا يعمل الليمون على تطهير الكبد فحسب، بل تطهير الكلى، المرارة، الجهاز الهضمى والرئتين كذلك، يمكن تناول عصير نصف ليمونة على كوب من الماء الساخن فى كل صباح لأجل هذه الغاية.

* الخضار الورقية الخضراء

تعد الورقيات الخضراء مواد ممتازة لتطهير الكبد، فهى تحتوى على الكلوروفيل النباتى الذى يعمل على امتصاص السموم من مجرى الدم، كما أنها مصدر مهم أيضا للأياف المفيدة فى مختلف مجالات الصحة.

* جذر الشمندر (البنجر )

الشمندر يحتوى على مادة كميائية تسمى البيتين التى تحفز خلايا الكبد، وتحمى القنوات الصفراوية فيه، كما تلعب دورا هاما فى هضم الطعام، بالإضافة إلى غنى الشمندر بالفيتامينات والمعادن، وقد يساعد الشمندر أيضا فى تطهير الكلى والمرارة، كما يساعد فى تحقيق الاستقرار فى مستويات السكر فى الدم.

* الهندباء

الهندباء لها خصائص مضادة للأكسدة، كما تعمل على تنقية الدم، وهى إحدى علاجات الطب القديمة التى استخدمت منذ قرون، وتساعد الهندباء على تحفيز تدفق المادة الصفراء التى ينتجها الكبد، وهى تعمل بمثابة منشط للكبد، كما أنها لها الكثير من الخصائص الوقائية من مجموعة من الأمراض، ويمكن تناولها كشاى بدلا من القهوة فى الصباح.

ويفضل بشكل عام شرب كميات كافية من الماء هو أفضل ما يمكن أن تقوم به
للحفاظ على صحة الكبد، وتطهيره من السموم.

تعرف نبتة الهندباء في منطقة الشرق الأوسط في كل من لبنان، فلسطين، الأردن، سورية ومصر. ويطلق عليها سكان فلسطين والأردن وجنوب لبنان اسم «العلت» وهي نبتة برية تبدأ بالظهور في أول الشتاء ومنها عدة أنواع، منها ما يمتاز بعرق من المرار ومنها ما هو حلو المذاق بحيث يؤكل نيئاً. وتنتشر كثيرا في هذه المنطقة كونها من المقبلات الخفيفة والمفيدة. عرفت الهندباء في مصر القديمة. فقد كان الفراعنة يأكلون أوراقها الخضراء نيئة. كما عرف عنها أهميتها طبياً، فقد نصح الأطباء العرب باستخدامها لأنها مفيدة صحياً لأشياء كثيرة. فهي مرممة مضادة لفقر الدم ومطهرة ومسهلة خفيفة وطاردة للحمى. وهي توصف لعلاج حالات فقر الدم، آفات الكبد، الأجهزة الهضمية، التهاب المفاصل، فقدان الشهية والوهن النفسي. كما يشير الأطباء الى أنها منشط عام ومجدد للخلايا، كما أنها مفيدة في تقليل نسبة السكر في الدم. وقد قال عنها ابن سينا بأنها تفتح السدود في الأحشاء والعروق، وفيها قبض صالح وليس بشديد، وتنفع من الرمد الحار، وحليب الهندباء البري يجلو بياض العين، ويضمد به مع دقيق الشعير للخفقان، ويقوي القلب، وتنفع إذا تم غلي أوراقها من خلال الغرغرة بجلي أورام الحلق، ولأنواع الحمى الباردة.

مع تطور المنتجات الزراعية وحاجة الناس إليها، تم زرع الهندباء، والمزروع منها يأتي بأوراق خضراء ناعمة وطويلة نسبياً، أما البري فهو إما بأوراق خضراء ناعمة أو يأتي بأوراق شبيهة بالخس الإفرنجي ومفتوحة على السماء.

* طريقة التحضير:

* طريقة تحضير الهندباء سهلة جداً ولا تحتاج الى كثير من الوقت. وهي تحضر عن طريق غلي أوراقها بالماء لمدة نصف ساعة، وبعدها يتم عصرها جيدا عن طريق الضغط عليها باليدين حتى تنشف كلياً، بعدها يقشر البصل ويفرم على شكل الهلال القمري ويقلى بزيت الزيتون حتى يذبل ويحمر قليلاً. ويوضع فوقها في الطبق. تقدم كمقبلات كونها فاتحة للشهية وخفيفة على المعدة.

* طريقة تحضير الهندباء بالثوم

* ـ 100 غرام من الهندباء.

ـ 40 غراما من البصل الابيض.

ـ 10 غرامات من الثوم.

ـ 20 ملليترا من زيت الزيتون.

ـ 20 ملليترا من زيت الذرة.

ـ غرام من البهار الابيض.

ـ غرامان من الملح.

ـ 4 قطع من البصل على شكل حلقات تقلى وتحمر للتزيين.

1- قم بسلق الهندباء في وعاء من الماء الساخن.

2- حم الزيت جيدا.

3- اضف الى الزيت البصل والثوم ليصبح لونهما اشقر.

4- اضف الهندباء المسلوقة الى الزيت والبصل والثوم.

5- قدم الهندباء في طبق كبير وزينها بقطع البصل المحمر والمقرمش.

هذه اكله فلسطينيه لذيذه

هى تقريبا شبه الخبازة المصريه هههههههههه بس الطريقه بتختلف فى الطهى

المهم الاستفاده من الاكله